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Resumimos los datos del último informe de mercado del sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa, a 31 de enero, en el que se ajustan los publicados previamente por el MAPA en el avance de 11 de febrero.

Con respecto al ACEITE DE OLIVA, entre los datos del cuarto mes de la campaña de comercialización 2025/26, destacamos:

La producción declarada en el mes de enero es de 327.298 toneladas, lo que supone una producción acumulada a enero de 1.051.357 t. (7.241 toneladas más que las comunicadas en el avance).

• Las salidas de aceite al mercado durante el mes de enero son de 125.586,7 t. con un total acumulado en los cuatro meses de campaña de 476.637 toneladas, lo que supone un incremento de 32.655 toneladas con respecto a enero del año pasado.
• El ministerio ha estimado unas importaciones de 25.000 t, que se confirmarán una vez Aduanas publique los datos consolidados, fundamentales para determinar las salidas reales al mercado.
• El MAPA estima que las exportaciones durante este cuarto mes de campaña van a ser de 81.000 t, con un total acumulado de 303.455 t.
• Al mercado interior habrían sido destinadas 44.586 t en el mes de enero, con un total estimado en los cuatro meses de campaña de 176.182 t.
• Por lo que respecta a las salidas totales de aceite de almazara, han sido de 163.273,2 t, con un total acumulado de 484.502,4 toneladas.

En cuanto al reparto de las existencias a 31 de enero es el siguiente:

• Las existencias en almazaras se sitúan en 730.462,5 t.
• Las existencias en envasadoras son de 210.543,5 t.
• Las existencias en el Patrimonio Comunal Olivarero se sitúan en las 7.492 t.
• Las existencias totales son de 948.598 t. 
• El porcentaje de aceite producido por cooperativas hasta el 31 de enero es del 60,98%.

Con respecto a la ACEITUNA DE MESA, los datos más relevantes correspondientes al quinto mes de la campaña 2025/26 son:

• El volumen total de aceituna entamada a 31 de enero es de 501.190 t, 31.940 t menos que la campaña pasada. En Andalucía se habrían entamado 396.915 t y Extremadura 94.271 t.
• De esta cantidad entamada, 483.591 t proceden de producción no importada y 17.597 t de producción importada en peso de entamado, sin más transformación, de las cuales se declaran 8.667 t correspondientes a la variedad Hojiblanca y 5.938 t corresponde a variedad Cacereña.
• Las importaciones totales declaradas a 31 de enero son de 13.540 t. (Dato mes: 2.230 t)
• Las exportaciones por su parte se situarían en 119.200 t. (Dato mes: 17.690 t).
• La ACM destinada al mercado interior se estima haya sido a 31 de enero de 60.500 t. (Dato mes: 9.990 t)
• Las existencias a la fecha del informe ascienden a 633.220 t. (Dato mes: -27.310 t), lo que supone 24.410 toneladas más que la campaña pasada a 31 de enero.
• En lo que respecta a la entrada de aceituna cruda en cooperativas, asciende a un total de 237.172,6 t, lo que supone un 47,32% del total. Este porcentaje en Andalucía es del 48,97% mientras que en Extremadura es del 41,97%.

Estos datos se desprenden de las declaraciones mensuales a la AICA con el fin de obtener informes sobre los mercados del aceite de oliva y la aceituna de mesa.