Reportajes

CCAE realiza un estudio para desarrollar el sector ovino de carne

13-05-2008 Cooperativas Agro-alimentarias

La Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CCAE) ha concluido un estudio sobre el sector ovino, que bajo el título "Actuaciones para la adaptación y el desarrollo del sector ovino de carne" analiza la situación actual y los problemas de este sector con el fin de buscar estrategias y establecer actuaciones que hagan posible su viabilidad. El estudio ha sido realizado para CCAE por la empresa Saborá.

Hay que destacar, inicialmente, que el sector ovino es uno de los segmentos productivos más afectados actualmente por la crisis ganadera, pero además ya arrastraba en los últimos años importantes obstáculos que están impidiendo su desarrollo y viabilidad económica.

En este sentido, hay que considerar que el censo de ovino cayó un 10% entre los años 2000 y 2006 y existe un importante problema de relevo generacional, los titulares envejecen y las explotaciones acaban desapareciendo. Por otra parte, esta producción se concentra en cinco regiones españoles: Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Aragón y Andalucía, y concretamente, el 85% de las madres se encuentra en zonas desfavorecidas, lo que nos da una idea de la importancia de este sector desde el punto de vista social y medioambiental en el entorno rural.

El estudio refleja que el umbral mínimo de dimensión para que se mantengan las explotaciones está situado en 300 madres y los resultados adecuados se obtienen a partir de 500 madres por explotación. Ganar en concentración y dimensión, por tanto, será una de las principales actuaciones a considerar de cara al desarrollo del sector; la mejora de los índices de fertilidad y el rejuvenecimiento del rebaño son, según el estudio, otra de las claves para el futuro.

Como puntos fuertes a tener en cuenta, resaltar el valor medioambiental de la producción y su presencia en zonas desfavorecidas, las oportunidades de vincular las explotaciones de carne y leche en algunas zonas y la existencia de IGP en las principales zonas productoras, así como de razas autóctonas y métodos de cría que permiten la calidad diferencial.


En definitiva, el estudio plantea una serie de actuaciones para conseguir la mejora de la situación del sector, que podemos resumir en:
- Fomento del aumento de la dimensión de las explotaciones y su
especialización. Apoyo el desarrollo de la producción láctea.
- Apoyo a la incorporación de jóvenes y mujeres
- Investigación de formas de manejo que reduzcan los costes y faciliten el
trabajo.
- Desarrollo de Organizaciones de Productores, que canalicen las actuaciones de la Política Agraria.
- Aumento de la producción a través de las IGP y apoyo a INNOVACARNE.
- Identificación de la carne española basada en alimentación tradicional.
- Mejora del apoyo público mediante la aplicación del artículo 69, con prioridad para las explotaciones viables, y el desarrollo de ayudas agroambientales vinculadas al pastoreo.
- Reducción de la estacionalidad con medidas como el apoyo al almacenamiento privado, la congelación de piezas, la desestacionalización de la producción, etc.
- Campañas publicitarias públicas de apoyo al consumo a lo largo del año.
- Apoyo a acuerdos a largo plazo entre la distribución y las empresas
ganaderas.
- Apoyo al incremento y diversificación del consumo en HORECA
- Desarrollo del despiece, fileteado y platos preparados.
- Y establecimiento de un Plan Estratégico del Ovino y Caprino español que
permita una mejora coherente del conjunto y desarrollo de planes estratégicos en las Comunidades Autónomas, entre otros.


Descargar un resumen del estudio