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COVAP colabora en una lección de cocina magistral en la Escuela Alambique

17-11-2008 Cooperativas Agro-alimentarias

Jesús Almagro, Jefe de Cocina del Restaurante Pedro Larumbe, ha ofrecido una clase de cocina magistral en la madrileña Escuela de cocina Alambique. Durante su excelente trabajo culinario, Jesús expuso las magníficas características -sabores y texturas- de las carnes frescas del Cerdo Ibérico en general y, en particular, de la Cooperativa Andaluza del Valle de los Pedroches (COVAP), que dispone de 1.500.000 ha de dehesa.

Jesús Almagro es el cocinero español que mejor resultado obtuvo en el certamen internacional de cocina Bocus d’Or, considerado como un campeonato del mundo. El tinto Fra Guerau (D.O. Montsant) acompañó a la degustación de las tres deliciosas recetas preparadas durante la clase: Carrillera de cerdo ibérico lacada, con puré de brócoli, ali-oli dulce y jerez; Pluma ahumada, con romero, tomate especiado, setas y jugo de soja, y Tataki de presa ibérica en adobo, con patata arbequina y avellanas

La Escuela de Alambique -Tlf. 915 597 858- con más de 30 años de éxitos en una magnífica instalación culinaria incorporada en su espectacular tienda -Plaza de la Encarnación nº 2, junto a la Plaza de Oriente-, ofrece unas 20 clases diferentes cada mes; de gran interés todas, ha decidido continuar éstas con carnes frescas de cerdo Ibérico, una carne sabrosísima que además no es cara. Las próximas tendrán lugar los días 27 de noviembre, por la mañana, y 2 de diciembre por la tarde.