- Poniendo el acento en las actuaciones que algunas de nuestras cooperativas realizan para reducir cada vez más el desperdicio de alimentos y aprovechar los subproductos o los residuos para la obtención de otros transformados.
Hoy viernes 29 de septiembre se celebra por cuarta vez el DÃa Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (IDAFLW, por sus siglas en inglés), designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas. Este año, el objetivo principal es hacer un llamamiento a las entidades públicas y privadas para que actúen con el fin de reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en aras de la transformación de los sistemas agroalimentarios y contribuir al cumplimento de la Agenda 2030.
La reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos debe ser un elemento fundamental de la transformación hacia sistemas agroalimentarios más eficientes, inclusivos, sostenibles y resilientes para conseguir una mejor producción y un mejor medio ambiente.Â
Por otra parte, esto puede producir resultados beneficiosos en cuanto al logro de distintos Objetivos de Desarrollo Sostenible, en particular las metas relativas a la nutrición, al tiempo que contribuye a la sostenibilidad ambiental. El objetivo es crear conciencia sobre la importancia del problema y sus posibles soluciones a todos los niveles, y promover la acción colectiva para alcanzar la Meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, que pretende reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo para 2030, asà como reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro de alimentos.
La Comisión Europea se une a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) en este llamamiento mundial a la acción. La reducción del desperdicio de alimentos es una parte integral de la estrategia «de la granja a la mesa» de la UE, que aboga por un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente. Para acelerar el progreso de la UE hacia este objetivo, la Comisión propuso que, de aquà a 2030, los Estados miembros reduzcan el desperdicio de alimentos en un 10 %, en la transformación y la fabricación, y en un 30 % (per cápita), conjuntamente en el comercio minorista, los restaurantes, los servicios de restauración y los hogares.
Cooperativas agroalimentarias concienciadas con el desperdicio de alimentos
En el sector cooperativo agroalimentario, consciente de este problema, ya hay muchas iniciativas en marcha para reducir cada vez más el desperdicio de alimentos y aprovechar los subproductos o los residuos para la obtención de otros transformados. Con ocasión del DÃa Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos ponemos el acento en las actuaciones que algunas de nuestras cooperativas realizan para reducir el desperdicio alimentario.Â
ACOPAEX es una cooperativa de segundo grado que aglutina a más de 2.000 agricultores, a través de 16 cooperativas de las Vegas del Guadiana y del Tajo, en Extremadura. Cuentan con diferentes lÃneas de producción, basadas en el aceite, arroz, maÃz, cereal y fruta, asà como con suministros basados en semillas, fitosanitarios, fertilizantes y combustible.
Hace años que vienen trabajando en reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario. Uno de los ejemplos más significativos es la transformación en zumos y cremogenados de fruta. Para dar una solución al destino de las calidades inferiores de fruta, cuya venta en el mercado era imposible, decidieron, junto con otras empresas, habilitar una lÃnea de concentrado de fruta de hueso en una de sus fábricas transformadoras de tomate. Con ello consiguieron el doble objetivo de, por un lado, resolver el problema de donde “eliminar†productos que el mercado no demandaba y, por otro, obtener unos ingresos mÃnimos para producciones que no tenÃan salida comercial.
La Agrupación de Cooperativas “Valle del Jerte†(ACVJ) es una cooperativa de segundo grado integrada por más de 3.500 socios en 15 cooperativas, ubicadas todas ellas en la Comarca del Valle del Jerte y la Vera, en el norte de la provincia de Cáceres. Cuentan con una producción anual de más de 20.000 toneladas de cereza, ciruela y otros frutos pequeños como la mora y la grosella. Desarrollan también diferentes lÃneas de transformación industrial, como la destilación de frutas para su transformación en aguardientes y licores genuinos, preparados o extractos y aceite de oliva.
Trabajan activamente en la prevención del desperdicio alimentario, con acciones como la reutilización para transformación en productos de valor añadido. AsÃ, la ACVJ cuenta con su propia destilerÃa que surgió para que parte de los subproductos generados de su actividad se reutilizasen para la elaboración de aguardientes y licores que son comercializados por la cooperativa. También han establecido sinergias con otras industrias. En este sentido, durante el periodo de inactividad entre campañas, venden sus subproductos de cereza a empresas de tomate de industria para su conversión en concentrado de cereza. También venden a empresas especializadas en congelado y conservas. En el caso de los de castañas e higos, el destino de la venta es la alimentación animal.Â
Central Lechera Asturiana SAT es una sociedad con más de 50 años de historia que está formada por cerca de 7.000 ganaderos-socios y cuyo propósito es dar futuro a sus ganaderÃas familiares sostenibles.
En su compromiso con el cuidado del entorno natural y la sostenibilidad integral firmó en el año 2020 una alianza con 'Too Good To Go', movimiento social nacido en 2016 en Dinamarca contra el desperdicio alimentario. Esta iniciativa ha desarrollado una APP, que cuenta con más de 28 millones de usuarios, con el objetivo de conectar a los establecimientos o empresas con excedentes de alimentos con personas que estén interesadas en ellos a cambio de precios muy reducidos.
Además, la marca láctea también se ha unido junto a un amplio grupo de empresas de distintos sectores a la comunidad ‘Marcas Waste Warrior’ con el objetivo de impulsar estrategias para reducir el desperdicio alimentario generando asà un impacto positivo en el planeta.
En 2021 Central Lechera Asturiana se unió a la iniciativa ‘Mira, Huele, Prueba’ para acabar con la confusión que generan las etiquetas de fechas de los alimentos en los consumidores y ayudar a frenar el desperdicio de comida. Con esa etiqueta incorporada en sus briks de leche se quiere animar a los consumidores a utilizar sus sentidos antes de tirar un alimento con fecha de consumo preferente vencida.
COOPAMAN es una cooperativa de segundo grado dedicada a la comercialización de ajos, constituida por 6 cooperativas de la provincia de Cuenca Desde sus orÃgenes, en 1986, Coopaman ha apostado por ampliar la variedad de los productos y por innovar para conseguir que el ajo morado alcance unas cotas de calidad y sabor únicas.
En su moderna e innovadora planta de industrialización en Alberca de Záncara reutilizan los subproductos sin valor o los ajos de escaso valor comercial (ajos de segunda o de destrÃo) a través de procesos sostenibles orientados a la producción de aceite esencial de ajo morado y pasta de ajo, utilizada para enriquecer los piensos para ganaderÃa. Los hidrolatos que se generan en el proceso de evaporación (agua obtenida del proceso de destilación) se almacena aparte para ser utilizado como repelente de insectos o pesticidas naturales. Además, a través de un proceso de aglomeración de la cascara de ajo combinando humedad, calor y prensado, se elabora pellets para el consumo animal. Con este producto se retira de la circulación el residuo generado por la cascarilla de ajo y se transforma en un producto destinado a la alimentación animal.Â
Cooperativa La Palma es referente en la producción y comercialización de tomate cherry y minivegetales de especialidad en Europa. Desde la provincia de Granada llevan 50 años revolucionando la alimentación a través de una agricultura innovadora, eficiente y comprometida con la salud de las personas y del planeta.
Centrados en el aprovechamiento y desperdicio cero, han avanzado con éxito en el desarrollo y producción de su proyecto de V Gama dando una segunda vida a sus productos frescos cuyo ciclo de vida no les permite viajar, pero mantienen intactos sus valores nutricionales y de sabor. Elaboraciones 100% naturales, presentadas en innovadores formatos, como salmorejo y gazpacho o cremas de verduras, atún rojo vegetal, salsas vegetales o hamburguesas veganas, estas últimas galardonadas con el Premio Oro Innovación de Fruit Attraction 2022.Â
Donaciones a entidades sociales
En nuestro sector, son muchas las cooperativas que tienen acuerdos con Bancos de Alimentos repartidos por toda la geografÃa nacional para poner a disposición alimentos en distribución gratuita. Estas donaciones se realizan en situaciones de sobrecarga de mercado o de productos de calidad pero fuera de mercado por su pequeño calibre o por leves defectos estéticos.
Con estas donaciones, las cooperativas aportan su granito de arena a los colectivos más desfavorecidos, ya que además de las donaciones mensuales, se realizan donaciones extraodinarias con productos que no pueden estar en los linales de los puntos de venta por los márgenes de las fechas, pero que son aptos y perfectos para su consumo.Â
Cooperativas Agro-alimentarias de España colabora con la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL). Por ello, todos los productos cooperativos que se exponen en algunas de nuestras actividades, como el último Congreso, son donados a Bancos de Alimentos para que sirvan de ayuda en su imprescindible labor.
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